Miss Anto

Como hacer Salsa Barbacoa

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Salsa Barbacoa
30 ml de aceite de oliva
60 gramos de manteca sin sal
1 pimiento picante, cortado muy pequeño (estilo brunoise. recuerda que para una salsa, no es bueno encontrarse pedazos grandes de vegetales)
1 cebolla rallada o con corte brunoise.
240 ml (1 taza) de whisky o ron oscuro (comúnmente en sudamérica se usa vino tinto, debido a que no es tan común el whisky como en EEUU, y queda fabulosa igual. Eso sí, no uses un vino como el cabernet, sino apuesta al merlot, al syrah, al pinot noir o el carménère)
120 ml de ketchup (o si quieres ir bien casero, puré de tomate frito)
120 ml de jugo de limón
80 ml de miel (puede ser un ingrediente opcional. Si usas la salsa Perrins que lo tiene, puedes obviarlo, o bien si agregas la miel, puedes obviar la salsa perrins…sobre todo si no tienes a mano una lista)
80 ml de salsa Perrins (leer nota de arriba)
120 ml de vinagre de manzana o uva.
2 cucharadas de azúcar morena fina. (si no tienes, puedes usar la regular, pero que sea bien rasa la cucharada)
2 cucharadas de jugo de naranja (yo corto media naranja, le saco las semillas, la exprimo con la mano sobre la salsa y es la medida justa)
Salsa Perrins (salsa inglesa o worcestershire)