Coca de Sant Joan (parte I): La coca de llardons (chicharrones)
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Ingredientes

  • 57 kg de peso
  • 95 kg de peso
  • 250 g de harina de fuerza
  • 82 g de agua
  • 1 huevo mediano
  • 37 g de azúcar
  • 37 g de manteca de cerdo
  • 12 g de levadura
  • 4 g de sal
  • 5 g de matalahúga
  • 60 g de
  • 50 g de agua tibia
  • 85 g de harina y
  • 7. Engrasamos la bandeja para el horno con un poquito de aceite, ponemos los rollos, tapamos y dejamos reposar durante 20 minutos
  • 8. Formamos las cocas aplastando y estirando la masa con los dedos.

Instrucciones

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