Me encanta el bacalaode todas las maneras y me acuerdo que la primera vez que lo probé con muselina fue en un restaurante hace muuuuchos años y en aquella ocasión iba sobre una cama de tomate frito
De lomos debacalaodesalado y troceado. Sal. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal. 3 Manojos deespárragosverdes. 6 dientes de ajo. 3 Manojos deespárragosverdes. 6 dientes de ajo
En una sartén ponemos los espárragos con unas gotitas de aceite y sal, salteamos y reservamos. Espárragos triguerosLavamos, secamos y troceamos los espárragos
Servir el bacalao con un poco decremade patata y las láminas de ajo que habíamos reservado. El bacalao es uno de los pescados que más me gusta, ademásde por su versatilidad a la hora de cocinarlo, por su sabor
He leído varias veces sobre si el pil-pil hacerlo con bacalao fresco o salado, hay gente que dice que con el salado por que se concentra más las grasas y por tanto la gelatina en la piel, a mi personalmente, siempre me sale mejor con el fresco aligual que las cocochas, supongo que será cuestión de gustos o suerte
Bueno pues aquí esta mi receta mensual para el concurso de Google+ organizado por Que comemos hoy. Ahora ponemos las caballas y las hacemos unos cortes para que cojan bien todo el sabor
Este es otro de los aperitivos que quería presentar al concurso de Sonia de L'Exquisit y que alfinal no lo hice, así que os lo pongo hoy y espero os guste
En una sartén amplia vamos a proceder con el segundo truco, ponemos un colador y sobre él vamos vertiendo el aceite con el suero poco a poco, movemos el colador para que la salsa se ligue, vamos añadiendo más aceite de poco en poco y removemos hasta tener como una bechamel, os aseguro que he intentado ligar la salsa moviendo la sartén, con una varilla, etc y nada, como con el colador no hay nada
poniendo una capa de la cremaporrusalda en el fondo del plato encima el bacalao. bacalao, poner el aceite y aromatizar el aceite con la cabeza de ajos pelada de
250 gr de garbanzos secos (yo de la marca Fuentesaúco para mi uno de los mejores)1 trozo de hueso de jamón ibérico si es posible. 4 lomos debacalaodesaladoal punto desal1 cabeza de ajos, Laurel, cayenaAceite de girasolPara el tomate pera confitado al limón. Aceite de oliva virgen extra1 limón1 lata de ½ kilo de tomates pera enteros de buena calidad4 láminas de pan 4 personas. 250 gr de garbanzos secos. 1 trozo de hueso de jamón. 4 lomos debacalaodesalado. 1 cabeza de ajos. 1 lata de ½ kilo de tomates pera enteros de buena calidad
Servimos el pescado sobre una capa decremade marisco y adornado con una hoja dealbahaca. De la cremade marisco de Rosana comentar que, si talcual se nos presenta en el tarro está deliciosa, un poco tuneada como he explicado, está espectacular
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