Arroz teñido de tinta de calamar y mousse de ajos tiernos con gambón a la brasa de sarmientos al aceite de ajo y perejil
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Ingredientes

  • 300 gr de arroz redondo
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 50 gr de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de coñac
  • 150 gr de almejas
  • 300 gr de calamar
  • 200 gr de gambas
  • 6 bolsas de tinta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 kg de espinas de pescado
  • 4 L de agua
  • 150 gr de mahonesa
  • 2 dientes de ajo
  • 25 ml de nata liquida

Instrucciones

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