CORDERO AL HORNO

CORDERO AL HORNO

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Paletilla, Pierna y Costillar de Cordero al Horno

Paletilla, Pierna y Costillar de Cordero al Horno

Aunque parece una pena hacer el costillar de corderolechalalhorno, lo puedes preparar en carré y queda realmente exquisito y es un plato elegante, si lo haces con cariño, el tiempo justo que requiere la pieza, es un bocado divino, pero en este caso no tuve tiempo y los carniceros en estas fechas están a tope de trabajo
PIERNA DE CORDERO AL HORNO

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Poner en una bandeja la pierna de cordero embadurnada de manteca de cerdo. Si se quiere se puede acompañar de patatas alhorno, patatas panaderas o patatas fritas como es su caso
Pierna de cordero lechal al horno.

Pierna de cordero lechal al horno.

Pierna de corderolechalalhorno. La carne de cordero, aparte de ser muy sana y tener un precio muy adecuado, es generalmente de corderolechal y recental, siendo sus cortes muy naturales y con excelentes propiedades alimenticias, donde además de las clásicos cortes nobles, existen variedad de otros cortes cuyas carnes son estupendas para guisar, asar o simplemente preparadas a la plancha, tales como el filete de carrillón, el cuello o corte de collares, churrasco, tournedó, entre otros
Cordero al chilindrón

Cordero al chilindrón

Salpimenté el cordero, lo pase por. blanco, harina, aceite, sal, pimienta, perejil. las añadí alcordero
Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

He hecho esta caldereta de cordero aprovechando trozos de falda y cuello, es un plato de diario que ha salido para chuparse los dedos por el precio de cualquier otra carne, a ver si os gusta
Cordero confitado al ajo

Cordero confitado al ajo

Para comenzar, cortaremos el cordero en trozos de tamaño medio, las piezas que vamos a utilizar son las menos exclusivas del cordero como son las costillitas o la falda
Arroz con carabineros

Arroz con carabineros

litro de caldo de pescado casero – Aceite de oliva virgen extra – Sal y pimienta. Mezclamos el sofrito con el caldo y lo trituramos todo junto en la batidora
Cordero asado con sobrasada y miel.

Cordero asado con sobrasada y miel.

Pocos son los que se resisten a una porción de este cordero tan tierno y especial acompañado de ensalada, cous cous, patatas alhorno o lo que creáis más adecuado a vuestros comensales
Cordero Asado

Cordero Asado

Metemos alhorno durante unas dos horas ( las mías se hicieron en algo más de hora y media), dándole la vuelta de vez en cuando para que se vayan dorando por los dos lados
Cordero asado con patatas

Cordero asado con patatas

Colocamos la carne, cama de cebolla y patatas en una placa de hornoHacemos unos cortes a las patatasExprimimos el limón y regamos con un buen chorreón de aceiteEspolvoreamos las hierbas provenzalesLa cantidad a gustosY pincelamos todo un pocoYa lleva más o menos una hora, regamos con la mezcla de ajos picados, vino, agua y salVamosalhorno con él otra vez, y damos vuelta cada media hora regando con los jugosAy cómo huele, madre mía
CORDERO ASADO

CORDERO ASADO

Un clásico de nuestra gastronomía que no puede faltar en ningún recetario, está receta es la que he aprendido de mi madre, tan solo manteca, sal, agua y horno
Cordero asado a baja temperatura

Cordero asado a baja temperatura

Devolvemos la bandeja alhorno y lo tenemos otra hora a la misma temperatura. Ahora le daremos el golpe final a este cordero asado a baja temperatura
Cordero lechal al horno

Cordero lechal al horno

Es llegar a Segovia o Aranda de Duero y es parada obligatoria para comerme una buena paletilla de cordero en horno de leña ummm que riquísimo
Paletilla de cordero lechal asado al horno con patatas

Paletilla de cordero lechal asado al horno con patatas

Estas paletillas de corderolechal asadas alhorno con patatas están de auténtico… ¡escándalo. Lo cierto es que del hornosalen la mayoría de mis recetas preferidas, tanto dulces como saladas
Cordero lechal asado

Cordero lechal asado

- Es conveniente poner en el fondo del horno un recipiente con agua, a fin de que haya humedad y no se seque
Cordero lechal asado

Cordero lechal asado

Cortamos las cebolla en juliana, y ponemos los dientes de ajos junto con las hojas de laurel, en el recipiente que vamos a llevar alhorno
CORDERO LECHAL ASADO AL ESTILO SEGOVIANO (CASTILLEJO DE MESLEON)

CORDERO LECHAL ASADO AL ESTILO SEGOVIANO (CASTILLEJO DE MESLEON)

Pero desde que conocí a mi marido, que es Segoviano de Castillejo, he podido degustar un cordero excelente, asado en horno de leña que le da un sabor y crujiente especial que no se consigue en el resto de hornos, y la sencillez con la que lo asan hace que se saboree el sabor del cordero en sí mismo sin otros sabores que lo empañen
PALETILLA DE CORDERO DOS GUARNICIONES

PALETILLA DE CORDERO DOS GUARNICIONES

apartamos a una fuente de horno. Aceite de oliva y sal. En una sartén grande sofreímos a fuego fuerte las paletillas