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Barbacoa

Tomate verde 1 1/2 taza, Cilantro 1 manojo, Cebolla blanca 1, Agua 1 l, Sal 50 g

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Barbacoa de granada

Apio 2 tallos, Cebolla 1, Ajo 2 dientes, Puerro 1 tallo, Aceite de oliva 2 cdas

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Salsa barbacoa

Tomates 1 k, Apio 1 tallo, Cebollas 1, Morrones 1/2, Ají chile 1

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Vacío a la parrilla con salsa barbacoa

Sal gruesa 200 g, Cebolla deshidratada 1 cda, Ajo deshidratado 1 cda, Pimienta negra c/n, Peperonccino c/n

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Costillitas y manta de cerdo con barbacoa

Pechito de cerdo 1.5 k, Manta de cerdo 800 g, Caldo 1 l, Jugo de 3 naranjas, Extracto de tomate 2 cdas

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Cerdo con barbacoa

Agua fría c/n, Costillas de cerdo 1 k, Berenjena 1, Cebolla picada 1, Ajo picado 2 dientes

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Matambre de cerdo con barbacoa

Ajo 2 dientes, Aceite de oliva, Cebolla blanca 1/2, Cebolla morada 1/2, Tomate perita 4

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Matambre de cerdo marinado con ensalada de repollo

Matambre de cerdo 2, c/u 500 g, Sal y pimienta, Salsa barbacoa 50 g, Salsa de soja 30 cc, Lemongrass c/n

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Pavo inyectado al horno

Agua 200 cc, Sal 18 g, Azúcar 3 g, Pavo 1 k, Harina 000 1 k

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Jamón de cerdo glaseado

Patas de cerdo deshuesado de 4 k 1, Sal gruesa 100 g, Hierbas frescas 2 cdas, Azúcar 50 g, Vermut 200 cc

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Recetas de estados unidos

Porotos regina 300 g, Agua c/n, Laurel c/n, Cebollas 3, Aceite de maíz c/n

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Sándwich americano

Bondiola de credo 650 g, Apio picado 100 g, Puerros 100 g, Cebolla picada 100 g, Manteca c/n

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Carré de cerdo con corazón de champignones

Carré de cerdo 1, Salsa barbacoa 100 g, Aceite de oliva 20 cc, Sal y pimienta, Echalotes 2

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Pollo con guarniciones

Chutney de damascos 5 cdas, Salsa de chile dulce 2 cdas, Cebollas moradas 2, Tomates 2, Ajo 1 diente

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Cerdo frutado

Cinta de lomo o carré de cerdo 2 k, Jugo de naranjas 2 tazas, Salsa barbacoa 1 taza, Pimienta en grano c/n, Romero c/n

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Cerdo caramelizado

Bondiola 1,500 k, Sal c/n, Mostaza c/n, Manteca 100 g, Azúcar 50 g

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Hamburguesa infierno

Cebolla blanca 2, Morrón rojo 1/2, Ajo 2 dientes, Panceta 150 g, Salsa de carne 1 cda

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Hamburguesa del chef

Cebolla 1/2, Pimiento morrón rojo 1/2, Ajo 2 dientes, Panceta 300 g, Salsa de carne 1 cda

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Dip de kétchup con pan pita

Ketchup 250 g, Salsa barbacoa 75 g, Salsa de carne 25 g, Salsa picante c/n, Sal y pimienta c/n

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Codornices rellenas con salsa

Jugo de 1 limón, Codornices 4, Cebolla en polvo 1 cda, Comino 1cda, Sal c/n

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Bulgogi

Salsa de soja 250 cc, Sake 100 cc, Aceite de sésamo 4 gotas, Azúcar 3 cdas, Anís 4 estrellas

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Bondiola grillada con croûte de olivas

Bondiola 1 k, Sal y pimienta, Aceite neutro c/n, Polvo de aceitunas negras 200 g, Tomates secos 100 g

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