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Recetas de tripoches navarra

Tripoches (navarra)

Intestino delgado y grueso de carnero u oveja , 100 gr. de tocino , 2 cebollas , 2 clavos , Pimienta en polvo y en grano , Sebo del animal , 6/8 huevos , Sal , 2 dientes de ajo , 2 cucharadas de harina , Manteca de cerdo , Pimiento seco , Pimentón dulce, 100 gr. de tocino, 2 clavos, Sebo del animal, Sal

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Recetas de navarra

Ajoarriero navarro

  pimientos rojos, salsa de tomate, pimiento choricero, cucharita de pimentón, bacalao desmigado

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Caldereta navarra

  poco aceite, guisantes desgranados, ajos picados, costilla de cerdo, cebollas pequeñas

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Espárragos navarros en dos cocciones, huevo escalfado, ralladura de queso curado y aceite de trufa con sal del himalaya negra

  poco de aceite, espárragos blanco, jugo de trufa, agua de cocción, láminas de trufa

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