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Recetas de salsa demiã¢glace receta

Salsas para navidad. salsa española

Las salsas no son el elemento fundamental de un buen plato, pero a veces le dan la vida, aportando sabor y comple..

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Rabo de toro y salsa demi-glacé

..i barrio, y os aseguro que deja muy tierna la carne. La salsa que sobre, ya reducida, reservarla en la nevera, qu..

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5ª clase en hofmann. fumet de pescado, fondo de marisco, clarificación, demi glace y glace.

..o ligamos la glace con mantequilla, lo que ya sería una salsa acabada, para acompañar a un pescado por ejemplo. D..

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Solomillo de cerdo con salsa de fresas

.. mencioné en el post anterior, pero al siguiente día la salsa de fresas había potenciado su sabor, lo que realzó ..

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Prensado de carrilleras con manitas y foie

vino tinto, cebollita picada, dientes de ajo, agua caliente, cebolla picada

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Hacer fondo oscuro

.. Esta es una preparaciòn de base para tantas recetas y salsas... Me servirà linkaros el fondo oscuro en otras re..

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Crema de guisantes con butifarra

.. Chef Las salsas de la Edad Media, ácidas y picantes En las obras de la Edad Media las salsas tienen c..

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Qué significa remouillage

..se dispone de un caldo sabroso, de una base para hacer salsas, etc. Cabe destacar uno de los usos más habituales ..

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Entrecot a la plancha con crema de champiñones

diente de ajo, poco de aceite, poco de sal, aceite de oliva, patatas al vapor

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Hoy cocinas tú: solomillo de ternera con puré de calabaza asada

..ción idóneo y que sea de nuestro gusto, y buscar alguna salsa o guarnición que le acompañe, sin estridencias, sin..

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Semana del pincho de navarra 2014

... Domingo cerrado 361 • Turuleca Dolce Vita: Gallina en salsa pepitoria 37. BAR BURGALÉS Comedias 5 • Degustacion..

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Solomillo de llama

..i glacé, 2 cucharas de cebollín picado, 2 cucharas de salsa inglesa (Worcestershire Sauce), 1 taza de vino opo..

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Salsa demi glace de pescado

30 gr. de mantequilla,, 1/2 l. de caldo de pescado concentrado., 50 gr. de harina, 1/2 l. de caldo de pescado concentrado., 50 gr. de harina

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Salsa madeira con champiñones

250 gr. de champiñones pequeños blancos,, 1/2 vaso de vino de madeira,, 1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española , 1/2 vaso de vino de madeira, 60 gr. de mantequilla., 1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española

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Salsa madera

medio vaso de vino blanco de Madera, una cucharada de glasa de carne o de jugo, 3 vasos de salsa media glasa., 1 cucharada de mantequilla, Sal

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Salsa al vino de oporto

250 gr. de champiñones pequeños blancos,, 1/2 vaso de vino de oporto,, el zumo de un limon, 1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española , 1/2 vaso de vino de oporto,el zumo de una naranja madura y dulce,el zumo de un limon 60 gr. de mantequilla., 1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española

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Salsa italiana

1 taza de salsa demi-glace, 3 cucharadas de setas finamente picadas, 3 cucharadas de jamón cortado en daditos, 1/2 cebolla picada, 1/2 taza de vino blanco

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Salsa reforma

1/2 l. de salsa demi glace ver salsa demiglace ,, 1 trufa picada fina,, la clara de un huevo cocido,, 1 cucharada de mantequilla., 50 gr. de champiñones cortados a lamas, 1 trufa picada fina, 2 pepinillos en vinagre cortados a lamas,la clara de un huevo cocido, 1 cucharada de chalota picada, 1 cucharada de mantequilla.

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Salsa al graten

200 gr. de champiñones,, 1 vaso de vino blanco,, 60 gr. de mantequilla,, el zumo de 1/4 de limon., 6 escalunias picadas, 1 vaso de vino blanco, 1/2 l. de demi glace ver salsa demiglace o de salsa española ver salsa española , 60 gr. de mantequilla,unas ramitas de perejil,el zumo de 1/4 de limon.

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Salsa de naranja

3 naranjas grandes,, 2 terrones de azucar,, 1 limon., 1/2 l de demi glace ver salsa demi glace , 2 terrones de azucar, 5 cl. de vinagre, 1 limon., 1/2 l de demi glace ver salsa demi glace

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Salsa cazadora

60 gr. de mantequilla,, 100gr de champiñones,, 1/2 vaso de vino blanco seco,, 3 tomates maduros o, 1 pulgarada de perifollo o estragon picado.

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Salsa biron

1 trufa cortada a dados pequeños,, 1 vaso de vino tinto., 1 dl. de demi glace ver demi glace , 1 vaso de vino tinto., 1 dl. de demi glace ver demi glace

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