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Recetas de preparaciones de cocina molecular

Cocina molecular, la innovación culinaria

..preparación de nuevas recetas o reinventar antiguas preparaciones dándoles un toque gourmet o la tan de moda c..

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Pintxo molecular de anchoa y tomate

...  Poquito a poco os iré poniendo las diferentes preparaciones que he elaborado en estas fechas navideñas (por..

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Cocinista

..comprar y aprender a usar ingredientes y utensilios de cocina poco comunes Cocinista.es es un portal para comprar..

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Como preparar la quinoa

..JA COCIDA Para los novatos como yo que todavía no he cocinado quinoa, os pongo la explicación de quinoarecetas.c..

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Enciclopedia de cocina molecular

Recetas y preparaciones de Ferran Adrià estarán en la página web Bullipedia   Una encic..

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Bolsas para cocinar al vapor en microondas

contramuslos de pollo, poco más

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Aprende a preparar crema de espinacas

sopa de cebolla, hierba buena, grs de espinacas, ajo picados, grs de piñones

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Catholidays y el reto molecule r

agar agar, sopa de tomate

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Como hacer masa de empanadillas en casa

huevos duros, sofrito de tomate, tomate casero, latas de atún, olivas rellenas

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Aprendiendo: gelatinas

gelatina natural, agar agar, alga marina, gelatina en polvo, hojas de gelatina

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Esferificaciones con agar agar

colorante alimentario, zumo de fresas, vinagre balsámico, bicarbonato sódico, con agua

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El huevo

puñado de sal, poco más, zumo de limón, pan rallado, huevo hilado

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Quiche de brocoli al cabrales (y otros quesos)

quesos variados, queso cabrales, masa quebrada, lámina de masa quebrada, leche evaporada

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El arroz

arroz moreno, arroz entero, arroz indio, arroz cocido, agua de arroz

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Mousse de agua & chocolate. receta bbss.

grs de chocolate, con agua, chocolate fondant, agua con, con sal

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Fermentación silvestre: cómo hacer yogur casero sin yogurtera, según harold mcgee

leche caliente, agua caliente, leche en polvo, con agua, leche semidesnatada

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Tarta de natillas con crema fraiche

leche entera, piel de cerdo, azúcar canela, nata fresca, hojas de gelatina

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Mousse de yogur con esferas de mango (sifón y esferificación)

yogur griego, agua con, pulpa de mango, unas aceitunas, con agua

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Savarin al ron con frutillas

pizca de jengibre, jengibre fresco, harina cernida, ron dorado, levadura fresca

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Métodos de cocción

..tensa. Los métodos que a continuación se exponen son: cocinar al vapor, hervir, freír, saltear en un wok, microo..

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Stevia

..              La estevia puede utilizarse en la cocina para preparar dulces porque su molécula es estable ..

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Tortilla de patatas baja en grasas. receta de microondas

..reciendo única. La idea de hacerla así surge de la cocina con microondas, hay muchas preparaciones en ..

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