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Recetas de lenguado en salsa holandesa

Lenguado relleno con salsa holandesa

poco de aceite, zanahoria en juliana, punto de sal, las yemas, gambas peladas

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Popietas de lenguado duxelle gratinados con salsa holandesa.

Ingredientes 4 pax: 4 lenguados. 250 grs. de champiñones. 75 grs. de chalotas. 100 grs. de jamón serrano. C/..

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Hojaldre de espárragos y huevos de codorniz con salsa holandesa.

espárragos cocidos, manojo de espárragos, zumo de limón, espárragos verdes, lámina de hojaldre

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La sal

sal marina, hierbas aromáticas, pasta de gambas, semillas de sésamo, queso fresco

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Caldereta de bogavante al estilo de menorca

.. Lo hierven en exceso y lo sirven después con cualquier salsa: mayonesa, holandesa, romesco… ¡ Qué manera ..

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Películas que alimentan: "julie y julia"

..r del 00:01:45 Julia Child disfruta de un maravilloso lenguado a la Meunière). Intenté hacer un registro de todas..

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La sal

sal marina, hierbas aromáticas, pasta de gambas, semillas de sésamo, queso fresco

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Huevos benedict !!

huevos poché, dos huevos, zumo de limón, lonchas de bacon, las yemas

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Rollos de lenguado y frutos de mar con salsa holandesa al azafran

8 filetes de lenguado, 8 cigalas, 12 langostinos o gambas gordas, 16 mejillones, 8 palillos, el zumo de un limón, sal y pimienta blanca, 250 gr. de arroz de grano largo mezcado con arroz salvaje. PARA EL RELLENO: - 100 gr de espinacas frescas, 20 gr de mantequilla, 1 chalota o escalonia, 1 diente de ajo, 30 gr de pan rallado, PARA LA SALSA: 30 gr de vino blanco seco, 4 yemas de huevo, 100 gr de mantequilla, 1 cucharada sopera de caldo de pescado, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 1/2 gr. de azafrán, pimienta blanca, sal., 8 cigalas, 16 mejillones, el zumo de un limón, 250 gr. de arroz de grano largo mezcado con arroz salvaje. PARA EL RELLENO: - 100 gr de espinacas frescas

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Rollos de lenguado y frutos de mar con salsa holandesa al azafran

8 filetes de lenguado, 8 cigalas, 12 langostinos o gambas gordas, 16 mejillones, 8 palillos, el zumo de un limón, sal y pimienta blanca, 250 gr. de arroz de grano largo mezcado con arroz salvaje. PARA EL RELLENO: - 100 gr de espinacas frescas, 20 gr de mantequilla, 1 chalota o escalonia, 1 diente de ajo, 30 gr de pan rallado, PARA LA SALSA: 30 gr de vino blanco seco, 4 yemas de huevo, 100 gr de mantequilla, 1 cucharada sopera de caldo de pescado, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 1/2 gr. de azafrán, pimienta blanca, sal., 8 cigalas, 16 mejillones, el zumo de un limón, 250 gr. de arroz de grano largo mezcado con arroz salvaje. PARA EL RELLENO: - 100 gr de espinacas frescas

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Salsas básicas y derivadas

chorro de aceite, pimienta blanca, huevo aceite, finamente picadas, tomates secos

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Alfabético de recetas

torta del casar, crema de coco, crema pastelera, puré de patatas, queso de cabra

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Los métodos de cocción

hierbas aromáticas, poco más, fondo oscuro, fondos de alcachofas, champiñones fileteados

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Fondos básicos y complementarios.

hígado de pato, pimienta blanca, hierbas aromáticas, finamente picadas, poco más

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Lenguado de ostende

2 lenguados en filetes o enteros, 200 gramos de gambas peladas, 100 ml de vino blanco seco sal y pimienta para la salsa holandesa, 50 g de mantequilla desecha o en pomada, 1 yema de huevo

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