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Recetas de gelatinizacion

El arroz

arroz moreno, arroz entero, arroz indio, arroz cocido, agua de arroz

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Codillo de cerdo al horno (receta del libro cocinar con una pizca de ciencia)

Para demostrar la utilidad del post de ayer, hoy propongo una receta de carne al horno realmente original, y que sigue, ..

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Broa de milho (pan de maíz portugués)

La broa de milho es un pan de maíz y centeno muy típico de la zona norte de Portugal, popular también en algunas zonas d..

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Postre: arroz con leche de coco

Los postres a base de leche posiblemente constituyan la faceta más hogareña y entrañable de la repostería, siendo muchos..

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Broa de milho

levadura prensada, harina de centeno, con agua, panes de maíz, masa madre

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Panacotta de chocolate

agua caliente, con agua, hojas de gelatina, chocolate negro, agua fría

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Paella de cordero y pasas

ajos picaditos, unas ramas de tomillo, ramas de tomillo, tomate rallado, grs de arroz

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Cocochas

La palabra cococha procede del euskera kokotxa y se refiere a la parte inferior de la barbilla -  ver foto del lateral i..

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Pierna de cordero al horno con puré de patatas al romero

El congelador de mi casa es una especie de agujero negro donde los alimentos quedan atrapados, en ocasiones duurante eon..

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Callos a la madrileña

punta de jamón, zumo de un limón, con agua, cebolla mediana, agua con

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