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Recetas de de choucroute

Chucrut

repollo morado, dos dientes de ajo, con agua, pimienta en grano, mostaza blanca

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Fermentación silvestre: cómo hacer chucrut

otras verduras, boca ancha, col o repollo, cebolla caramelizada, poco de arroz

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Oktoberfest y pollo a la cerveza

trozos de pollo, caldo de pollo, judías verdes, pastilla de avecrem, poco de aceite

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Pasta con ragú cremoso al enebro

ternera picada, pimienta blanca, con agua, carne de ternera, bayas de enebro

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Hojas de col fermentada rellenas de carrilleras al vino tinto

zanahorias pequeñas, poco más, col fermentada, hojas de col, carrilleras de ternera

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Choucroute sauerkraut

• 1/2 repollo blanco cortado muy fino en juliana (macerarlo con las manos)., • 1 papa chica pelada en crudo y rallada., • 1 cebolla/concasse., • 1 diente de ajo/brunoise., • 1 manzana verde/pelada, sin semillas y rallada.

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Choucroute

La "choucroute" es el resultado de la fermentación láctica de la col en presencia de sal. La preparación de la..

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Chucrut a la alsaciana

1 y 1/2 kg de choucroute, 750gr de patatas, 750gr de paletilla de cerdo semisalada, 500gr de panceta ahumada, 500gr de panceta fresca

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Salchichas alemanas con espuma de cerveza

Calentamos el choucroute y lo reservamos. Abrimos las salchichas longitudinalmente, sin que lleguen a separarse a..

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Chucrut

1 col (repollo), 1 ½ taza de vinagre, ½ taza de vino blanco, Sal de cocina gruesa, Pimienta gorda

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Choucroute garnie

grasa de cerdo, corteza de tocino, clavos de olor, tocino magro, salchicha grande

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Choucroute

2 cucharadas de enebro. bayas, 4 hojas de col, 3 cucharadas de trigo, 150 gramos de sal, 4 kilos de col, Brunswick

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Jamón horneado con choucroute

Agua 200 cc, Azúcar 6 g, Sal 20 g, Ajo 2 dientes, Tomillo 1 briznas

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