Recetas de como se prepara el rocoto molido

Chile, chilli, guindilla o ají

otras verduras, pimiento de padrón, salsa criolla, pimiento italiano, cerveza o vino

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Saltado de camarones con tacu-tacu de frejoles al aji

pimienta blanca, arroz blanco, rocoto picado, con sal, ají verde

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Arroz con pollo

pimienta y comino, diente de ajo, ají amarillo, caldo de pollo, pimiento rojo

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Como preparo unos choritos a la chalaca - receta

Un plato típico peruano, original de la provincia del Callao elaborado con elaborado con choros cru..

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Ceviche peruano

..Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. [b..

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Rocoto relleno arequipeño

6 Rocotos Grandes, 600 gr. de carne de cerdo, 1 huevo crudo, 1 Taza de cebolla roja picada a cuadritos, 100 gr. de maní tostado

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Rocoto relleno (arequipa)

8 rocotos, 400 gramos de carne molida, 4 cucharadas de ajo molido, 2 cucharadas de ají panca molido (Ají rojo, seco, hidratado y procesado), 2 cebollas

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Pimiento relleno

4 pimientos grandes, de preferencia rojos, 4 papas amarillas sancochadas, 300 gramos de carne molida de res, 1 cebolla entera picada en cuadraditos, 1 tomate pelado y picado en cuadraditos

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Pollo a la brasa

1 pollo sin vísceras, 5 papas en bastones, ½ taza de vinagre, ½ taza de ají panca, ½ taza de ajos molidos

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Picante de mariscos

Ingredientes ( 4 porciones), 200 gramos de Langostinos o Camarones, 200 gramos de Calamares, 8 ****s de Abanico, 8 Choros ( Mejillones)

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Sopa criolla

500 gramos de carne de res molida, 200 gramos de fideos cabello de ángel, 1 cebolla grande picada en cuadraditos, 2 tomates cortados en cuadrados, 3 papas peladas y cortadas en cuadrados

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Choros a la chalaca

3 docenas de choros cocidos (mejillones), 2 cebollas picadas en cuadraditos, 1 rocoto picado en cuadraditos, 2 tomates picados en cuadradito, ¾ de taza de jugo de limón (6 o 7 limones aproximadamente)

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Tiradito de pescado

600 gramos de lenguado cortado en finos filetes, El jugo de 8 limones, ½ taza de crema de ají amarillo, 2 cucharadas de ajos molidos, 2 cucharadas de culantro molido o picado

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Cebiche de pescado

800 gramos de pescado blanco trozado, 1 ½ taza de zumo de limón, 2 cebollas rojas cortadas en juliana, 1 ají limo picado finamente, 2 cucharadas de culantro picado (cilantro)

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Cebiche mixto

400 gramos de pescado blanco trozado, 250 gramos de colas de camarón, 12 conchas de abanico, 250 gramos de pulpo o calamar trozado, 150 gramos de caracoles de mar sin caparazón

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Ceviche de champiñones

½ kilo de champiñones cortados en láminas, 5 limones, 1 cucharadita de ajo molido, 1 cucharadita de rocoto o ají amarillo molido, ½ cebolla cortada al gusto, en tiras o cuadrados

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